奶酪是法兰西民族的光荣。 它们品种繁多, 款式各异, 大小不一。 虽然荷兰、瑞士、丹麦等国都生产优质的奶酪, 但是吃奶酪还是应当到法国去。 法国每个地方都有自己独特的奶酪品种, 全法国有400多个品种, 堪称世界第一的奶酪王国。 奶酪中的出类拔萃者, 像出色的美酒佳酿一样, 可以取得以其产地命名的殊荣, 如布列塔尼奶酪, 普罗旺斯风味奶酪, 卡门塔尔干乡村奶酪, 罗奎福特青皮奶酪等等, 它们都散发出与众不同的馨香。
法国人有种习惯, 即吃完饭一定要品尝一块奶酪。 毫不夸张地说, 每个法国人都有这种习惯, 奶酪是他们一天也离不开的重要食品。 法国人吃奶酪喜欢空口吃, 最看不惯英国人、 德国人、美国人把奶酪放在面包上吃, 或和其他食物一起做个三明治, 他们认为那是野蛮人才吃的便宜饮食文化。

目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的.而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国. 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:
新鲜奶酪 fresh cheese
柔皮白奶酪 white mould cheese
洗浸奶酪 washed rind cheese
山羊奶酪 goat cheese
蓝奶酪 blue cheese
半硬质奶酪 semi hard cheese
硬质奶酪 hard cheese
加工奶酪 processed cheese

新鲜奶酪 fresh cheese
质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成.新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用.固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料.

主要的种类有:

希腊的菲达 feta
意大利的莫扎瑞拉 mozzarella
意大利的玛斯卡波 mascarpone
意大利的丽可塔 ricotta

柔皮白奶酪 white mould cheese

质感软滑,表层铺了白徽,虽然外皮较硬,但也可以食用.可配苹果或提子进食,更可经油炸后作伴碟. 配以淡红酒味道绝佳.
主要的种类有:

法国的喀曼波特 camembert
法国的贝瑞 brie

洗浸奶酪 washed rind cheese

表面轻微坚硬,奶酪的内部柔软,粘稠醇厚.其独特的香气是由于使用盐水,白兰地或其他酒类清洗表面而产生.待其成熟,香气更迷人.搭配醇厚的红酒或干邑,口感更相得益彰.种类包括:

法国的庞利维 pont l’eveque
法国的曼斯特 munster
比利时的荷芙 herve
德国的威士拉可 weisslacker
意大利的塔雷吉欧 taleggio

山羊奶酪 goat cheese

顾名思义,这种奶酪是由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁.而且提交比较小,形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状. 有些以核桃叶包裹,可作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加热,美味可口,可以配以干质白葡萄酒享用. 种类包括:

法国的圣摩 sainte-maure
法国的山羊奶酪 chevre
法国的哥洛亭达沙维翁 crottin de chavignol
法国的法隆塞 valencay

蓝奶酪 blue cheese
质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微菌发酵而成,带有独特的香气,表面呈大理石花纹状,中心部分最美味.配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子或苹果可以使奶酪味升华,亦可点缀于沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的红酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 种类包括:

法国的洛克福 roquefort

丹麦的布里 dannblu
意大利的戈根索拉 gorgonzola
英国的蓝史蒂顿 blue stilton
德国的蓝奶酪 german blue

半硬质奶酪 semi hard cheese
比硬质奶酪质感柔软,常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏醸,再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒,效果俱佳.

种类包括:

荷兰的艾顿 edam
荷兰的高达 gouda
荷兰的玛士达 maasdam
荷兰的美莫勒 mimolette
丹麦的哈瓦提 havarti

硬质奶酪 hard cheese

这也是我们最常见的一种奶酪. 其质感较硬,口感略咸,有些带有气孔, 这是热化过程中,因气体所做成的变化,除可作为小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,汤或意大利粉;更是作奶酪火锅的主要原料. 适合配以淡红酒或玫瑰红酒享用.
种类包括:

法国的波佛特 beaufort
德国的保格克斯 bergkase
英国的车达 cheddar
西班牙的曼彻格 manchego
意大利的帕米其安诺雷斯安诺 parmigiano reggiano
法国的安文达 emmental

加工奶酪 processed cheese
包装奶酪储存期限比一般的奶酪长,通常以一种以上的硬质奶酪混合鲜奶油或牛油而成,有时更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工制成.吃法及种类多种多样,可以夹三明治或薄切于面包上加以烘烤.配以淡红酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.

奶酪的保存
随着奶酪不断地推陈出新,更需要妥善的储存以保持奶酪的风味和营养.尽量在要食用奶酪时才购买,这样有助于保持奶酪的美味和新鲜度.另外奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.

奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软 及 半硬 奶酪需在室温解冻半小时以上; 而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.

奶酪的切法
要想充分品尝奶酪的美味,就要掌握奶酪的正确切法.奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式.盛盘上桌时,要尽量确保每一份包括奶酪的中央和外皮.一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用.切奶酪的刀子必须保持干净锋利,用力一刀切下,以保持切口整齐俐洛,在欧洲,奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割.

来上海多年了，一直有一种遗憾弥漫在心底，那就是远离了家乡，远离了家乡那让人格外精神的新鲜空气。

我的家乡在东北长白山附近，离鸭绿江也不远，那里可以说是山青水秀。每逢夏天，都是天高云淡。我们经常在夏天爬山，站在高处，感觉白云就在头顶流过，伸手可及。走在森林里，脚底是松软的松林土，山风吹过，格外清凉，一天的劳累瞬间不见踪影。如果路过邻居的果园，他们会热情地让我们吃个饱。那个时候的水果真的是很绿色很天然，我们有时候就自己去摘，摘好了，也就吃饱了。然后躺在草地上，仰望天空的蓝色，真的有天做被地当床的感觉，一觉醒来，已是日落西山，炊烟袅袅，夕阳微笑着陪伴我们回家。

印象最深的是到大山里看日出。早晨一早爬起来，趁太阳没露面就爬到高处。举目四望，群山被若有若无的晨雾笼罩，并无些许微风，而空气清新得让人头脑清冷。东方慢慢红了，一层红红的光由远而近，绿的树也更有了生气，又猛然间，天地就都暴露在热情的阳光下。这样的景象真是百看不厌。

后来读了大学，先后在天津和上海读书及工作。城市的风貌自有迷人之处，城市建设日新月异。但是人们似乎更多注重经济效益，把环境的层面作为永恒的话题来谈论。结果是惧怕了路上的工程车，每每有大风，尘土飞扬处，行人侧目躲避，更有人（多是女性）用纱巾和口罩来保护自己。

上海的春天来了，又有风沙，又见漫天的尘土，不由又怀念起家乡的空气。

心理学是一门有趣的科学，它研究的对象是我们人类自身，以及发生在我们身上的各种心理现象。有些心理现象在我们看来是极其平常的，但心理学家们却非常感兴趣，他们花大量精力进行长期深入的研究，并且取得了相当多的理论成果。如果能将这些理论成果运用到我们的教学工作中，对于我们老师更好地了解学生，更有效地帮助学生、教育学生，能起到相当大的推进作用。

下面，我想和各位老师一起讨论几种心理学原理：

潘多拉效应

古希腊有个神话，说宙斯给一个名叫潘多拉的女侍一个盒子，告诉她绝对不能打开。“为什么不能打开？而且还要‘绝对’？”潘多拉越想越感到奇怪。憋了一段时间后，她终于忍不住打开了盒子。谁知盒子里装的是人类的全部罪恶，被潘多拉打开后一下子全跑到了人间。心理学上把这种“不禁不为，愈禁愈为”的现象叫做“潘多拉效应”。“潘多拉效应”与其他类型的逆反心理不同，它主要源于人们的好奇机制。人们往往有一种倾向，越是禁止的东西，如果没有说明可以为人们所接受的充足的禁止原因，那么这种禁止常常会诱使人们产生好奇并引起探究反射，这就是禁果逆反。

在我们的日常教学中同样也存在着“潘多拉效应”。比如，越是禁止学生看的书，学生越想看；越是禁止学生参加的活动，学生越想参加等等。

案例：学生奇装异服。

登门槛效应

所谓“登门槛效应”，指的是：一个人一旦接受了他人的一个小要求后，如果他人在此基础上再提出一个更高的要求，那么，这个人为了认识上的统一，或为了给人留下前后一致的印象，就倾向于接受这个更高的要求，又称为“层递效应”。

社会心理学家弗里德曼1966年做了一个实验，用以验证“登门槛效应”。研究的第一步，是先到各家各户向家庭主妇被试提出一个小的要求，请她们支持“安全委员会”的工作，在一份呼吁安全驾驶的请愿书上签名。研究的第二步，两周以后，由原来的两个大学生主试重新找到这些主妇，问能否在她们的前院竖一块不太美观的大告示牌，上写“谨慎驾驶”。结果表明，先前在请愿书上签过名的大部分（55%以上）都同意竖告示牌，而没有签过名的同样情况的主妇，只有不足17%的人接受了这一要求。

可能很多教师已经在教学工作中利用“登门槛效应”来规范学生的行为，但要想实施得恰到好处却不那么容易。首先，必须考虑这个小要求的合理性，使它能够为学生所接受和容忍；其次，每一要求间隔的时间不能太近，以免给学生有“得寸进尺”的感觉；最后，对所提的每一个要求都必须严格执行，切实检查，这样才能保证更高的要求得以实行。

罗森塔尔效应

远古时候，塞浦路斯王子皮格马利翁喜爱雕塑。一天，他成功塑造了一个美女的形象，爱不释手，每天以深情的眼光观赏不止，看着看着，美女竟然活了。这虽然是一则神话，但心理学家却从中得到很大的启发。

1968年，美国哈佛大学教授罗森塔尔等人在一所学校随机抽取18个班的一至六年级的小学生，运用智力测验对他们进行鉴定。然后，研究者给了这些学生的教师们一份名单，并告诉校方，他们通过一项测试发现，该校有几名天才学生，只不过尚未在学习中表现出来。其实，这是从学生的名单中随意抽取出来的几个人。有趣的是，在学年末的测试中，这些学生的学习成绩的确比其它学生高出很多。研究者认为，这就是由于教师期望的影响。由于教师认为这个学生是天才，因而寄予他更大的期望，在上课时给予他更多的关注，通过各种方式向他传达"你很优秀"的信息，学生感受到教师的关注，因而产生一种激励作用，学习时加倍努力，因而取得了好成绩。

与此实验相反，对少年犯罪儿童的研究表明，许多孩子成为少年犯的原因之一，就在于不良期望的影响。他们因为在小时候偶尔犯过的错误而被自己、家人或老师贴上了"不良少年"的标签，这种消极的期望引导着孩子们，使他们也越来越相信自己就是"不良少年"，最终走向犯罪的深渊。

罗森塔尔的实验告诉我们：在教育的全过程中，学生是多么需要来自教师的切实、积极的期望。当学生感受到教师对自己的期望时，就会萌发或增强学好的愿望、向上的志向、勤奋学习的动力。而且，通常情况下每个学生都有发展、成才的可能，教师要热爱每个与之打交道的学生，特别是差生，要点燃他们心中的希望之火。

巴奴姆效应

有位心理学家做过一次有趣的实验：他在报纸上刊登广告，声称自己是占星术家，能够遥测每个不相识者的性格。广而告之后，信件纷至沓来。这位心理学家根据读者来信寄出数百份遥测评语。有两百多人回信感谢，称赞他的遥测准确，十分灵验。谁料心理学家寄出的竟是内容完全相同的标准答案：“您这个人非常需要得到别人的好评，希望被人喜欢和赞赏，不过并非每个人都如此对您；您的想象力丰富，有很多美好的理想，其中也包括一些脱离现实的幻想；您想做成许多事情，身上蕴藏的潜力无穷，相比之下，已经发挥出来的却不多；在某种情况下，您会产生烦恼，甚至犹豫动摇，但到关键时刻，您的意志还是坚定不移的……”这样的评语怎会不“灵验”呢？因为谁不想被人喜欢和赞赏？谁没有美好的憧憬？谁会说自己的潜力已充分发挥？所以，这种几乎适合任何人的评语每个人都会乐意接受。心理学家把人们乐于接受这种概括性的性格描述的现象称为“巴奴姆效应”。

“巴奴姆效应”对教育工作的启示是：每个学生，不管他过去和现在怎么差，但在其内心深处总多少有点向上的念头。有时，羡慕他人的成功，常常是自我要求上进的心理折射。教师的责任就在于点燃学生埋藏在心灵深处的希望之火，发觉自己潜在的能量。所以，教师在对学生评价时，必须坚持一分为二，哪怕是最差的学生，也要善于设法找出他的闪光点。

德西效应

心理学家德西做过一个实验：让一些学生解答妙趣横生的智力难题。开始，对所有学生都不奖励。接着把他们分成两组，其中一组学生，每解答完一道智力难题就给予一定的奖励；另一组学生不给任何奖励。然后在两组学生的休息或自己活动时间里，实验者观察发现，尽管奖励组学生在有奖励时解题十分努力。但在自由活动时却只有少数人在继续自觉地解答。无奖励组的学生却有更多的人热衷于尚未解出的智力难题。总的说来，奖励组的学生对解答难题的兴趣减少，而无奖励刺激的学生对解答难题的兴趣比有奖励刺激的学生更浓厚。人们称这种现象为德西效应。它说明在学生感兴趣的学习活动中，过度的奖励刺激不仅不能提高学生学习主动性，反而有可能弄巧成拙，画蛇添足。比如，有些家长利用金钱和物质激励孩子的学习，却发现其效果适得其反，孩子的学习成绩没有进步，反而退步了，而且，一旦失去物质激励，孩子将完全丧失学习兴趣。

    另外，过度的学习表扬也会产生德西效应。合理的课堂学习表扬对受表扬的思想和行为起到积极的强化作用，而过多过量的表扬则可能失去固有效力，易使学生陶醉于表扬之中，并把受表扬当成学习目的，学生为了获得老师的表扬，往往产生认知失调，表里不一，甚至染上虚伪恶习。学生过分渴求老师的表扬，还会产生两种不良现象，一是出现“自我保护心理”，只愿听到表扬，抵制他人的批评，一听到批评就不高兴；二是不加思考地照经常表扬自己的老师的话办，只要老师喜欢、乐意的，哪怕是犯错误也要去干，而对不易受到老师表扬的事一概不做，从而导致思想僵化，因此要注意控制课堂学习表扬的使用，尽量避免过度的学习表扬产生的德西效应，在课堂教学中，不轻易表扬一个学生，对同一个学生不作过多表扬，表扬要恰如其分，使受表扬者和全班同学都感到“确实值得表扬”和“应该表扬”。

马太效应

《新约·马太福音》中有这样一个故事，一个国王远行前，交给三个仆人每人一锭银子，吩咐他们：“你们去做生意，等我回来时，再来见我。”国王回来时，第一个仆人说：“主人，你交给我的一锭银子，我已赚了10锭。”于是国王奖励了他10座城邑。第二个仆人报告说：“主人，你给我的一锭银子，我已赚了5锭。”于是国王便奖励了他5座城邑。第三个仆人报告说：“主人，你给我的一锭银子，我一直包在手巾里存着，我怕丢失，一直没有拿出来。”于是 国王命令将第三个仆人的那锭银子赏给第一个仆人，并且说：“凡是少的，就连他所有的，也要夺过来。凡是多的，还要给他，叫他多多益善。”这就是“马太效应”，它反映了当今社会中存在的一个普遍现象，即赢家通吃。

“马太效应”在教育工作中存在着消极作用：一是容易使被赏识的学生滋生自负自傲、孤芳自赏的不良情绪，从而脱离群众，为其他学生所孤立；二是容易使那些不被赏识的学生自卑，甚至自暴自弃，使学生丧失自我发展的最佳心理环境；三是容易造成师生之间的情绪对立，影响正常的教学工作。

例如：干部轮值制，设立各种单项奖和进步奖，使鼓励面更宽等等。

罗密欧与朱丽叶效应

罗密欧与朱丽叶相爱，但由于双方世仇，他们的爱情遭到了极力阻碍。但压迫并没有使他们分手，反而使他们爱得更深，直到殉情。所谓罗密欧与朱丽叶效应，就是当出现干扰恋爱双方爱情关系的外在力量时，恋爱双方的情感反而会加强，恋爱关系也因此更加牢固。  这种逆反心理在学生中也普遍存在，所以在教育他们不要早恋时，来软的比来硬的更奏效。这是因为人们都有一种自主需要，都愿意主宰自己，不想被别人控制。一旦其他人越俎代庖，替自己做出选择，并把这种意愿强加于自己时，就会感到自主权受到威胁，自然而然地产生心理抗拒，排斥别人强加给自己的事物和感情，而更喜欢自己被迫失去的。

青春期孩子们之间的恋情，我们习惯上称其为“早恋”。其实这是他们对异性的一种尝试性接触，渴望与异性做深层次的情感交流，希望从异性那得到共鸣和赏识。当你问他们：“你们是否以结婚为目的谈恋爱时？”他们会觉得你的问题可笑之极，因为他们根本就不是在恋爱，只是有好感而已，喜欢在一起，根本与婚姻无关。正是基于此，早恋通常并不稳定，它往往因为恋人之间环境、心理、情绪等等诸多因素的变化而不了了之。但是家长们的强力干预，往往巩固和明确了少男少女之间原本朦胧、脆弱的关系。所以，目前很多教育专家提出，只要是不涉及性的“早恋”，家长都不必干涉，同时要用正确、全面、健康的性教育对孩子们加以引导。

例子：张志刚和他儿子的故事。

1.饮水机：
老美喜欢用 bubbler 意思是 自动饮水机，喷水式饮水口

例：
bubbler:a drinking fountain. Used especially in Wisconsin.
饮水机:饮用喷泉,尤其用于威斯康星州。

2.产品说明书上用 water dispenser
dispenser 是 分配者 的意思

3. 更普遍的用法是 water fountain 或 fountain machine 或 drinking fountain
fountain 是喷泉的意思
需要注意的是 ：drinking fountain 还 指速食店的那种汽水机 所以还是建议使用 water fountain

What do you call a very small mother?

Minimum

What time is it when an elephant sits on your watch?

Time to buy a new one.

What kind of umbrella does a teacher carry on a rainy day?

A wet one.

Which fish have got their eyes closest together?

The smallest ones.

what’s red and goes up and down?

A tomato in a lift.

Why did the student sit on his watch?

So that he could be on time.

What 2 things shouldn’t you have before breakfast?Lunch and supper.